Historien de formation, Emmanuel Perrodin est un chef marseillais singulier. Sa particularité ? L’itinérance. Banquets populaires, créations théâtralisées, cuisine de rue… les événements nomades qu’il conçoit mêlent le talent d’une grande toque et artiste au verbe de l’historien.
Originaire de Franche-Comté, passionné de Marseille, amoureux de la Provence et de la Méditerranée, Emmanuel Perrodin, historien de formation, toqué à 30 ans, est passé par différentes tables avant d’officier en tant que chef dans les cuisines du Relais 50 sur le Vieux-Port à Marseille. Il quitte le restaurant en 2015 pour approfondir les rapports entre la cuisine et les arts. Co-fondateur d’Œuvres Culinaires Originales, ancien président du Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), passeur de mets et de mots, il est aujourd’hui en itinérance totale. Un nomadisme que cet infatigable agitateur d’idées cultive d’évènements confidentiels en grands raouts populaires (Dîners insolites, Temps du Comté, …). Artiste associé à la scène nationale du Mans (Les Quinconces-L’espal), il le fut aussi à celle de Marseille (Le Zef), il est également l’auteur de plusieurs ouvrages parus aux Éditions de l’Épure : Les dîners insolites et cinq recueils de recettes autour du café, de la langue avec Laëtitia Visse, de la bouillabaisse, de l’oursin et du Comté dans la collection « Dix façons de préparer ». Depuis 2021 il joue avec la violoncelliste Noémi Boutin, un spectacle mêlant musique de création, cuisine et récit, la Rose des Vents, tout en accompagnant la cuisine d’un havre hors du temps, à Hyères, Lilou.
photo ©Maki Manoukian
