Nicolas El Battari est paysan – pastier en produit tout lui-même, de la culture céréalière de la terre au paquet de pâtes.
Après avoir étudié les sciences humaines, c’est à Meyrargues qu’il crée la Ferme Pastière en 2018, en association avec un agriculteur du village. Il choisit de travailler sa terre sans labour, en développant des méthodes de cultures associées, par exemple, dans le respect de la biodiversité des micro- organismes du sol. Le but étant de diminuer le temps consacré à la culture. Celui de respecter l’architecture du sol, de ne pas bouleverser les horizons. Mais aussi de diminuer la minéralisation de la matière organique, et par conséquent, minimiser l’émission de gaz à effet de serre.
