Cuisinier marseillais, Christian Qui développe une approche sensible et esthétique de l’acte de cuisiner et de manger. Pour lui, la place du cuisinier est celle d’un artisan qui a sa place dans la société, il doit s’ouvrir à d’autres mondes. Il nourrit sa pratique en interrogeant la relation que nous entretenons avec le vivant. Ainsi, spécialiste des poissons délaissés de Méditerranée, il cherche à respecter cette idée que “le repect de la biodiversité marine passe par une pêche de petits métiers locale qui préserve la ressource et donne naissance à une cuisine qui fait vivre les gens”. Ses pratiques et réflexions contribuent depuis de longues années aux réflexions développées par l’Alliance des cuisiniers Slow Food.
Christian Qui
cuisinier
